酱牛肉

🥗 食材清单

主料

• 牛腱子肉 1.4kg

辅料

• 洋葱 60g、生姜 42g

调味料

• 酱油 270g（腌制用）、甜面酱 160g、豆腐乳 25g
• 卤料：花椒、八角、桂皮、草果、香叶（可加陈皮、山楂、干辣椒）

注意

酱油腌制需放冰箱隔夜浸泡；汤煮开后尝味，适量补盐

👨‍🍳 制作步骤

参考链接：

• 【小高姐】酱牛肉 肉酥 筋软 味道香 三酱牛肉的秘诀

1. 泡水：
   💧 牛腱子泡水 3h 去除血水
2. 腌制：
   ❄️ 酱油 270g 腌制，放冰箱隔夜浸泡
3. 入锅：
   🍲 全部倒入锅中，冷水没过肉再加一点
4. 加料：
   🧄 放入卤料、甜面酱、洋葱、生姜、豆腐乳
5. 调味：
   🧂 汤煮开后尝一下味道，适量补盐
6. 炖煮：
   🔥 炖煮 2h
7. 浸泡：
   ❄️ 浸泡至汤凉，最好冰箱放一夜

备注

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