🥗 食材清单
主料
- 猪蹄前蹄 1只（约800g，剁块）、干海带板 30g、干黄豆 40g（一小把）
辅料
调味料
- 生姜 4片、白胡椒粒 6
8粒、盐 34g（后放）
注意
2~3人份；只加开水，不加重香料；海带自带咸味，盐减量 可选：出锅前 5 分钟放鲜百合
👨🍳 制作步骤
参考链接：
- 泡发：
💧 黄豆冷水泡 34h；干海带冷水泡 24h，泡软后搓洗黏液泥沙，切宽段 - 焯水：
🔥 猪蹄冷水+姜片+料酒焯水，沸后 3min 捞出，温水冲净 - 炖煮：
🍲 砂锅放猪蹄、泡好黄豆、姜片、白胡椒，加满开水；大火煮开转最小火炖 1.5h，2h 更加软糯 - 下海带：
🌊 剩 40min 时下泡发洗净的海带，继续小火炖 - 调味：
🧂 关火前 10min 加盐，撇浮油
备注
🧾 评价和记录
| 时间 | 评价 | 反思 |
|---|---|---|