两位 up 主的包子配方记录，区别在面粉用量与馅料风格。村驴侧重小份发酵粉皮，小高姐为大批量虾肉羊肉馅。
🥗 食材清单
村驴版（素皮）
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 低筋面粉 | 300g |
| 酵母 | 3g |
| 泡打粉 | 1g |
| 白糖 | 5g |
| 清水 | 160g |
| 猪油 | 10g |
小高姐版 · 包子皮
| 材料 | 用量 | 备注 |
|---|---|---|
| 温水 | 450g | 1+3/4 杯，可微调 |
| 酵母 | 4g | 1 小勺 |
| 中筋面粉 | 750g | 5 杯（蓬松量法） |
小高姐版 · 包子馅
| 材料 | 用量 | 备注 |
|---|---|---|
| 去肠线虾肉 | 400g | |
| 新鲜羊腿肉 | 250g | |
| 葱白 | 50g | |
| 生姜泥 | 6g | |
| 鸡蛋清 | 1 个 | |
| 生抽 | 15g | 1 汤勺 |
| 盐 | 8g | 1 茶勺 |
| 香油 | 4g | 1 小勺 |
| 白胡椒粉 | 1g | 1/4 小勺 |
| 五香粉 | <1g | 1/8 小勺 |
| 花椒粉 | <1g | 1/8 小勺 |
注意
小高姐版为 24 个包子的量
👨🍳 制作步骤
参考链接：
- 和面醒发（村驴版）：
🌡️ 和面后常温醒发至两倍大
备注
🧾 评价和记录
| 时间 | 评价 | 反思 |
|---|---|---|