食材配比（2~3人份）
- 猪蹄前蹄：1只（约800g，剁块）
- 干海带板：30g
- 干黄豆：40g（一小把）
- 生姜：4片；白胡椒粒：6
8粒；盐：34g（后放）
泡发时间
- 黄豆：冷水泡3~4h
- 干海带：冷水泡2~4h，泡软后搓洗黏液泥沙，切宽段
步骤
1. 猪蹄冷水+姜片+料酒焯水，沸后3min捞出，温水冲净。 2. 砂锅放猪蹄、泡好黄豆、姜片、白胡椒，加满开水；大火煮开转最小火炖1.5h，2h更加软糯。 3. 剩40min时，下泡发洗净的海带，继续小火炖。 4. 关火前10min加盐，撇浮油。
可选：出锅前5分钟放鲜百合。
要点
- 只加开水，不加重香料；海带自带咸味，盐减量。