火锅底料炒一下香气更足，更好吃

步骤

1. 倒油，三成热，下入干葱头、蒜米、姜米、香葱段，炒香 （小火）
2. 加入两勺 郫县豆瓣酱、小米辣、干辣椒节、干红花椒、干青花椒，小火 慢炒
3. 炒到豆瓣微微发白，下入火锅料，（不可再炒，因为火锅料是炒制过的，继续炒可能糊而产生苦味），加水/骨汤/鸡汤
4. 水开加入一勺醪糟
5. 加分项：熬煮7-8分钟，过滤渣滓