首先在网上是找不到野人先生的配方的，因此复刻就需要靠对冰淇淋知识有点底，因为含有淀粉的食材容易让冰淇淋更硬，大米直接煮了拌进冰淇淋里是不行的，所以 加糖煮米，

• 150克大米
• 30克白糖
• 30克葡萄糖

米味奶浆：

• 670克牛奶
• 130克 …

【百搭猪肉馅！学会这一招，丸子Q弹鲜香又滑嫩，香！丨汆丸子汤】 …

【百搭猪肉馅！学会这一招，丸子Q弹鲜香又滑嫩，香！丨汆丸子汤】 …

火锅底料炒一下香气更足，更好吃

步骤

1. 倒油，三成热，下入干葱头、蒜米、姜米、香葱段，炒香 （小火）
2. 加入两勺 郫县豆瓣酱、小米辣、干辣椒节、干红花椒、干青花椒，小火 慢炒
3. 炒到豆瓣微微发白，下入火锅料，（不可再炒，因为火锅料是炒制过的，继 …

食材 贵州红酸汤1瓶500克，辣椒(小米辣)，油，葱，姜，蒜，西红柿，芹菜，香菜、冻豆腐，粉条，肉丸，猪蹄，猪板筋，腐竹，方便面，盐，味精，鸡汁，糖，木姜子油

(00:58) 辣椒切丁放入破壁机，取适量红酸汤倒入， 一起搅碎后倒出，和剩余红 …

• 黄油 28g
• 冰糖 一勺
• 玉米粒 50g

注意事项：必须要小火，否者非常容易糊锅！ 第一个爆开后，立刻盖上锅盖，不停晃动

2026.1.25 可能黄油只需要20g即可，然后冰糖用一勺绝对够了，刚开始可以小火翻炒，但是后面一定要全程最小火 …

可能，做饭真的是我一种天生的爱好。

TABLE
    file.name AS "📅 日期",
    ☁️天气☁️ AS "☁️ 天气",
    🌡️温度🌡️ AS "🌡️ 温度", …

首先在网上是找不到野人先生的配方的，因此复刻就需要靠对冰淇淋知识有点底，因为含有淀粉的食材容易让冰淇淋更硬，大米直接煮了拌进冰淇淋里是不行的，所以 加糖煮米，

• 150克大米
• 30克白糖
• 30克葡萄糖

米味奶浆：

• 670克牛奶
• 130克 …

🔥 一、筷子测试法（最常用且安全）

• 三四成热（85~120℃）：筷子插入油中，周围出现细小气泡（如鱼眼大小），无青烟，手离油面5厘米能感到微热。
  适用：软炸虾仁、滑炒肉片、熘肝尖。
• 五六成热（120~180℃）：筷子周围泛起密集小气泡（如 …

作用

1. 勾芡
2. 锁水：锁住肉内的水分，保持嫩的口感
3. 挂味：让豆腐等光滑食材表面挂上味道
4. 挂糊
5. 除了兼具勾芡的两点作用外，还有：
6. 造型：
7. 酥脆
8. 中式点心
9. 增加筋度、光洁度：虾饺、水晶包（半透明、不易破 ）

📝 食材清单

[!note]+ 份量说明 2-3人份（砂锅容量限制）

主料

• 丝苗米/泰国香米 200g
• 精瘦排骨

辅料

• 香菇
• 青红椒
• 洋葱

调味料

• 豆豉
• 生姜

👨‍🍳 制作步骤

📝 食材清单

[!note]+ 份量说明 4人份，至少要做2人份

主料

• 鸡全腿2只
• 泰国香米300g

辅料

调味料

👨‍🍳 制作步骤

参考链接：

• 鸡用“三提三浸”法煮（沸水烫皮→冰水激冷，重复3次）
• 鸡油炒米+鸡 …

📝 食材清单

[!note]+ 份量说明 4人份，至少要做2人份

主料

• 五花肉

辅料

• 可选：
  • 鹌鹑蛋
  • 鸡蛋
  • 青椒
  • 别的喜欢红烧的……

调味料

• 糖
• 红腐乳汁
• 八角
• 香叶
• 桂皮

👨‍🍳 制作步骤

📝 食材清单

[!note]+ 份量说明 2-3人份（砂锅容量限制）

主料

• 丝苗米/泰国香米 200g
• 腊肠 1根
• 腊肉 50g

辅料

• 青菜 4棵
• 鸡蛋 1个
• 姜丝 5g

调味料

• 猪油 1茶匙（抹锅用）
• 煲仔饭汁：生抽2勺+蚝 …

小高姐做法 【【小高姐】酱牛肉 肉酥 筋软 味道香 三酱牛肉的秘诀】 …

📝 食材清单

[!note]+ 份量说明 4人份，至少要做2人份

主料

• 板栗南瓜（贝贝南瓜） 400g

辅料

• 黄油
• 熟咸蛋黄 4个
• 淀粉 2大勺

调味料

• 盐 ¼茶匙
• 糖 ½茶匙
• 料酒 1茶匙（去腥用）

👨‍🍳 制作步骤 …

📝 食材清单

[!note]+ 份量说明 4人份，至少要做2人份

主料

辅料

调味料

👨‍🍳 制作步骤

天门蒸菜几乎什么菜都可以蒸，比较常见的荤菜有五花肉、排骨、鱼；素菜中，绿叶菜有茼蒿、菠菜、油麦菜、红薯叶、芹菜叶等，块茎类的陪衬有土豆、红薯、芋头、山药等；还可以蒸豆腐。

据本人目前阅历，感觉天门蒸菜与其他蒸菜主要有两点不同：1. 使用大 …

📝 食材清单

[!note]+ 份量说明 4人份，至少要做2人份

主料

• 大米100g+糯米30g（混合更粘稠）
• 皮蛋2个
• 猪里脊100g

辅料

调味料

👨‍🍳 制作步骤

参考链接：

1. 米冻30分钟+开水下锅（缩短煮 …

📝 食材清单

[!note]+ 份量说明 4人份，至少要做2人份

主料

• 面山药 1000g

辅料

• 炼乳 63g
• 淡奶油 65g

调味料

• 糖
• 玫瑰酱/桂花酱/蓝莓酱

👨‍🍳 制作步骤

参考链接：

1. 准备山药：

• 去皮 …